赤水河畔 ：一方水土造佳酿

独厚的地域优势，孕育深厚的酿酒文明底蕴

茅台镇位于仁怀市赤水河畔，镇域内资源独特，炎热、少风、高温的地域特征十分有利于酿造酿酒微生物的栖息和繁殖，具有得天独厚的酿造环境。

犟驴酒业基地位于茅台镇7.5平方公里核心产区内，与茅台同享得天厚的土壤、气候、水源和微生物群等自然环境资源，着力成为中国酱香酒中高端市场知名企业，是正在崛起和飞速发展的酱酒新势力企业。

犟驴酒业秉承“坚韧、执着、创新”的企业精神，以“诚信为本，追求卓越”为理念，坚持“同等价位品质为优”的优势，以“精心酿造，以质求存”为经营宗旨，始终以长远的眼光来制定发展战略，全力打造学习型的企业文化组织，科学发展，持续发展，整合各类优势资源，不断创新，稳健踏实的开拓自己的发展道路，致力于成为中国酱香型白酒的运营典范。

犟驴酒业生产基地占地面积30余亩，现有窖池136口、室内存坛3000余个、室外储存区占地面积8亩，有200吨不锈钢酒罐16个，库存基酒超过5000吨。

犟驴酒业创新传统经营模式，采用“产品+互联网”经营策略，全力构筑“互联网+品牌”运营模型，通过媒体赋能产品销售。随着公司重金打造的“茅台镇酱酒品鉴馆”落成运营，犟驴酒业品牌顶层设计高效完成，微信、抖音、快手、小红书等大规模的品牌宣传活动全面展开，白酒行业一颗闪耀的新星正在加速崛起

犟驴酒业品鉴馆

犟驴酒业品鉴馆

品牌文化：

“倔犟”是中华民族自强不息的性格特征。赋予经典酱香酒“倔强”的文化内涵，是为了弘扬民族坚韧不拔的精神，提高饮酒品位，倡导积极向上的生活态度。

中华民族，正因为自强不息、坚韧倔犟，所以悠悠五千年文化薪火相传，所以古往今来泱泱大国不可撼动，所以抗战激昂血洗屈辱，所以艰苦奋斗全面脱贫，所以雄狮觉醒威震世界。

犟驴酒业把传世美酒和传统文化有机结合，精心打造“倔犟”酒系列。秉倔犟之志，品世间美酒，圆理想之梦。

酿造工艺：

上乘酒品，复杂且微妙的衍化过程，茅台镇酿酒工艺的千年传承与沉淀。

端午制曲-1个周期为期一年

从制曲到入窖封存完整的酿造环节需要经历一年四季。

重阳下沙-两次投粮，下沙入窖

第一次投料在重阳，亦称“重阳下沙”，第二次投料是重阳之后的一个月左右，这次投料称为“糙沙”。

高甑蒸煮-九次蒸煮，缺一不可。

其所用容器，名为”甑“ [zèng]，也叫甑子。是贵州人常用的做饭的厨房工具。茅台镇的甑子能装高粱1500斤，蒸煮环节很关键，每次蒸煮大约需要两个小时。

阴阳兼并-八次发酵，此热彼凉。

共需八次发酵。每一次蒸煮后，把酒曲铲入窖坑进行封存——进入“窖期”；发酵的窖坑是用石块砌成墙壁，用本地黄泥封住，不能透气；在窖期中要经常检查，时常洒水，防止干裂进气。

时光雕琢-七次取酒，繁复精进。

共需七次取酒。经过下沙和造沙的高粱淀粉吸胀以后，淀粉开始被糊化、糖化和酒化，接下来就会进入七次取酒程序；每一次取出的酒都有用处，每一瓶成品酒都需要经过不同批次酒之间的勾调，以酒调酒，让酱香酒的酒质、味道、口感更加协调。

一壶好的酱酒，承载着岁月的沉淀，凝聚了时间的精华。

酱香型白酒的酿造工艺特殊，迥然不同于浓香和清香

易挥发物质少。对人体的刺激少,不损害神经系统

酱香酒的酸度高，是其它酒的3至5倍，而且主要以乙酸和乳酸为主

酱香酒的酚类化合物多，抗氧化，有利于心脑血管

酱香酒的酒精度科学合理

酱香酒是天然发酵产品，不含合成香精

酱香酒中存在SOD和金属硫蛋白等物质

窖藏勾兑

一壶好的酱酒，承载着岁月的沉淀，凝聚了时间的精华。

分类存放-按照酱味、醇甜、窖底三种味道进行合并同类项，然后存放3年。

精心勾兑-3年后，按照酒体要求进行“勾兑”，即用几种基酒甚至几十种基酒，按照不同的比例勾兑出一种酒，形成一定的口味、口感和香气效果。

醇化老熟-勾兑、调味完成后，还要继续存放半年到一年，等待醇化和老熟后才进行灌装进入市场。