我们为什么选择重庆小面这个品类（上）
信息发布者：天津三人餐饮管理有限公司 日期：2019-09-04 00:00:00
“在别人贪婪的时候恐惧，在别人恐惧的时候贪婪。”这是股神巴菲特最著名的投资格言，意在投资时警惕风险，寻找低于内在价值的好公司好股票，购买并持有。
对于学金融出身，并且在金融行业工作了5年的我来说，这句话再熟悉不过，并且我自己做事也深受其影响。
所以2017年初，彻底辞去金融行业工作，成为一名全职餐饮创业者之前，我系统的分析了餐饮行业特性。
在看到大家不断疯狂的跟风和抄袭网红品类，只看眼前利益，而丧失理性和思考时，就立刻想到股神的名言并时刻警醒自己，不要落入盲从跟风这个死亡陷阱中。
《孙子兵法》中讲：
“善战者，求之于势，不责于人”。
说的是我们做事要能顺势而为才能获得成功，而这个“势”换作现在的词就是“红利期”。
我们要利用红利期，但同时更重要的是警惕“红利期”，因为追逐红利，很可能沦为趋势转向时的炮灰。
其中关键在于看清红利期的不同阶段。我总结归纳为：网红红利期和品质红利期。
网红红利期的特点就是类似网红，来势凶猛、传播度广、知名度借助媒体快速放大，引得大量人跟风，导致供给远大于需求。
但是来的快去的也快，因为大众的特性就是不断的在尝鲜、变换和遗忘。
时下漫天遍地的茶饮和骨头锅就处于这个阶段，短时间内疯狂大量开店，供给远大于需求。
而在快速赚钱这个贪念的刺激下，所有人都没有时间和耐心，去做好产品和服务，盛极必衰，疯狂过后的一地鸡毛将是必然！
作为餐饮关注者，此时的最佳策略是观望和默默准备，耐住诱惑不要进场！
不是品类不好，而是时机不对！
品质红利期的特点是，度过网红红利期后，已经具备了较强的知名度基础，同时自身确实具备真正的价值和传统根基。
虽然不如网红红利期传播那么火爆，但此时才进入真正健康的良性发展当中，具备长久且稳定的发展前景。
此时大部分竞争者已经退场或被淘汰，正是进场的最佳时机！
我这样归纳总结并分类的意义在于，只有对发展周期有了清晰的认识，才能进行正确的选择。
选择重庆小面这个品类，也是在对发展周期有了清晰的认识之后，做出的慎重选择，我们将在下一篇中具体分析。
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