炒饭这个品类很火，嗯，我知道。

炒饭这个东西特别容易做，白米饭加料炒熟出锅，出餐速度极迅速，嗯，这我也知道。

但我不知道的是，目前还有多少商家坚持在炒饭的赛道上。外卖流量红利期鼎盛时，非常多的商家选择了炒饭这个赛道起冲。一时间，铁板炒饭、家常炒饭、特色炒饭……层出不穷，花样繁多。但当流量红利逐渐退去，大多数炒饭品牌已消失不见，一份简单的炒饭，也变的很难做了。

如何在这个困境中找到突围的方法呢？

今天，摩芽菌整理了各大餐饮创始人的经验、观点和看法，给创业者们提供一些不一样的思考。

从细分市场，洞察一份炒饭的价值追求

任何一个外卖商家，都是来满足市场需要的，而不是来教育市场的。所以要从不同的细分市场中，找到不同的价值追求，从而找到自己的目标客户定位。

不同的细分市场，有不同的价值追求

通常我们将店铺定位划分为低、中、高三档，每一档都有自己的顾客群体。先定位客户群体，分析其价值追求，最后再洞察诉求与突破口，找到最符合自己的消费场景，把炒饭产品深深印在顾客脑海里。

低档：价格敏感者，比如学生、大众

特点：容易沦为价格战，需要拼效率、供应链、成本

洞察诉求：价廉，求新

商家突破口：定价差异、惊喜亮点

中档：对速度、价格、fuwu敏感者，比如白领

特点：需要拼效率、口味、包装、品牌及供应链

洞察诉求：物美、愿意分享

商家突破口：安全美味，可引导晒单

高档：品牌簇拥者、fuwu体验者。

特点：拼核心品质客户群、品牌、口味、fuwu、体验、创新。

诉求：选择困难症、求变

商家突破口：售前引导、醒目明确、产品丰富

摩芽炒饭对自己的定位就是更趋于从中档的白领外卖入手，逐渐去覆盖高档的外卖人群。

升级包装体验

摩芽炒饭在设计自己的炒饭包装时，采用了一体式方形餐盒的异形包装，像魔方一样，在设计元素上，摩芽炒饭有三个设计要求：

1、要能凸显炒饭的产品优势；

2、要能展现摩芽炒饭的品牌创意；

3、要有明确的元素体现品牌的责任；

为了方便理解，这边分析说明一下：

1、有颜值及明显的LOGO，能让用户一眼看到并在美团平台上能迅速搜索到，“摩芽炒饭”这个品牌名称，简单而又好记。

2、有摩芽炒饭店铺二维码。在炒饭的包装盒上，印有摩芽炒饭店铺二维码，让客户能更方便关注到摩芽炒饭。

3、有联系方式。摩芽炒饭的包装盒上，印有店面地址及明显的店铺联系方式，这在顾客体验上，能给与客人一种“有退路”的安全感。当客人拿到你餐盒如果出现餐品问题的时候，能第一时间联系到你，才能更好的解决客户需求，提高好评率、减少差评。

4、SLOGAN。用一句话说明你是干什么的。让你在客人心中留下印象的同时提升品牌格调。

随着竞争加剧，未来将是一个拼品牌的时代，要适应这个时代，如果没有品牌的话，只能陷入无尽的价格战。希望摩芽炒饭利用提升外卖fuwu体验，从而提高品牌势能的做法，能够给到你更多的参考与借鉴。