摩芽炒饭| 又快到吃小龙虾的季节啦好的小龙虾该怎么挑选呢-青年创业网

摩芽炒饭| 又快到吃小龙虾的季节啦好的小龙虾该怎么挑选呢

信息发布者：湖南爱创餐饮管理有限公司日期：2019-05-16 00:00:00

空气中偶尔的香甜气味

意味着夏天快要来啦

说到夏天一定少不了冰西瓜

夏天的夜宵

一定要吃小龙虾

摩芽炒饭主打龙虾炒饭

是十分受大众欢迎的

那么龙虾一般怎么挑选

才能做出好吃的小龙虾呢

第一步就是要先挑选一些好的小龙虾啦

嘿嘿

如何挑选小龙虾

1、色发红、身软、掉拖的虾不新鲜尽量不吃，腐败变质虾不可食;虾背上的虾线应挑去不吃。

2、选小龙虾最关键，小龙虾最好吃的时候是五到十月份，黄满肉肥，连大螯上的三节都是从头塞到尾的弹牙雪肌。

3、看小龙虾是清水是浑水，一看背部，红亮干净，这就尚可，再翻开看它的腹部绒毛和爪上的毫毛，这里如果是白净整齐，基本上是干净水质养出来的。

4、小龙虾毕竟是吃腐殖动物尸体的，细菌和毒素只会越来越多地积存在体内。

所以尽量要买刚刚长大的龙虾，老龙虾或红得发黑或红中带铁青色，青壮龙虾呢则红得艳而不俗，有一种自然健康的光泽

。

再刚用手碰碰它的壳，铁硬铁硬的是老的无疑，像指甲一样有弹性的才是刚长大才换壳的。

吃小龙虾的注意事项

　　1、自行制作小龙虾，建议用清水浸泡小龙虾两到三个小时之后，刷洗干净、高温煮熟之后再行食用。

　　2、由于小龙虾蛋白质含量高，而蛋白质腐烂后对人体健康会带来很大损害，所以建议小龙虾做好后，一定要一次吃完。不过，吃食小龙虾也不要过量，因为摄入过多的蛋白质也容易引起消化不良。

　3、由于小龙虾的刷洗、烹制都比较费时，所以大多数餐馆的小龙虾都是事先做好了的。在吃小龙虾之前，最好看一下炸好的小龙虾的躯体。

如果尾部蜷曲，说明入锅之前是活的。如果尾部是直的，说明入锅之前就已经是死虾了。记住，死了的小龙虾是不能吃的。