摩芽炒饭| 做好一份美味可口的蛋炒饭都需要什么技巧
信息发布者：湖南爱创餐饮管理有限公司 日期：2019-05-15 00:00:00
摩芽炒饭
开启你的百变味觉之旅
大噶好又见面啦
昨天周末道长自己在家做了一碗蛋炒饭
感觉味道还不错
颗粒饱满味道均匀
做好一道蛋炒饭都
都有什么技巧呢
今天一起来学习下嘿嘿(*^▽^*)
第一步 准备好要用到的米饭
隔夜饭保留水分
星爷在《食神》里说，蛋炒饭一定要隔夜的，因为隔夜的饭水分会风干，变得硬一些，不会粘成一坨。
但注意米饭放进冰箱冷藏前，一定要先用保鲜膜封住，避免水分流失炒后干干硬硬的。
隔夜饭入锅前还要先洒一点水，并用手抓松，这样炒的时候饭粒就不易结块，更易炒散炒均匀！
刚煮熟的米饭闷一下
用颗粒饱实、口感一致的白米饭，才能炒出好看好吃的炒饭。
饭煮熟时，不要急着打开盖子，让米饭留在锅内焖10分钟，再打开锅盖把饭翻松拌匀，这样处理后米饭就会湿度均匀、口感一致。
第二步 普通锅具要润一下
为了防炒饭时饭粒黏锅底烧焦，影响卖相和口感，在用锅炒蛋或炒饭前，一定要先润锅。
好的锅大火烧干，再加入足量的沙拉油烧热，并轻摇锅体使其表面充分沾附上沙拉油，再倒出多余的油，只留下适量油于锅中，再倒入蛋或饭翻炒。
注意，炒饭想要松化爽口，油不要多。如果对于味道把握不准可以先少放一点油和盐。一边尝一边放。
那么重点来了
诀窍：
1.加入鸡蛋液之前，首先要翻炒米饭，使其除去额外的水分。
2.倒入鸡蛋液之后，立即快速翻炒，让每一粒大米都被蛋液包裹住。
食材：
1-2棵葱、2个鸡蛋、1茶匙盐、2汤匙油、一大碗米饭（自己喜欢吃什么还可以准备一点其他食材）
做法：
1、将葱洗净切碎成葱花，鸡蛋磕到碗里，搅拌均匀。
2、锅中加入米饭，翻炒至饭粒基本分开。
3、用锅铲将米饭推至锅的一边，倒入适量的油。
加热后，再倒入鸡蛋液，快速翻炒，尽可能让每粒米饭都被蛋液包裹住。然后撒盐，继续翻炒。
以上都是针对勤快的朋友
懒得做饭的还是来点摩芽炒饭的外卖吧
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