最近，荷包蛋火了。原因是11月10日，有网友在微博上反应，自己吃到了预制蛋，称其“味如嚼蜡，塑料口感”，随后引起众多网友共鸣。

有网友感叹道：“老铁啊两块钱啊你都不愿意煎一下吗？美好的心情毁于一旦”。

评论区里，很多人第一次听到“预制蛋”这个说法，有点震撼：“是我孤陋寡闻了，蛋怎么预制？”

而有人贴上了很多外卖商家经常购买的冷冻荷包蛋截图：“就这玩意，个个都圆古楞登的，跟塑封的一样。”

看到这些新闻，不知道大家什么感受，海哥第一感受是，中国餐馆工业化正在加速到来，不管你喜不喜欢，未来预制菜都将来到我们身边。

海哥观点是，既然拦不住，不如早点加入其中，说不准还能赚一笔。

 1预制菜是什么？

现在不知道还有没有朋友对预制菜这个词感觉陌生，但其实我们身边很早就有预制菜了。

预制菜大体可以分为四类，分别是：即配、即热、即食和即烹。

即配类，比如：免洗、免切得净菜；即热类，比如自热火锅，速冻饺子；即食类，比如：八宝粥，罐头等等；即烹，就是指的那些半成品菜肴。

海哥小时候，八宝粥、罐头、速冻水饺都没少吃。而且在外面吃麦当劳、吉野家等其实也都是预制菜，因此我对预制菜接受并不是很抗拒。

现在这种预制蛋，其实就是鸡蛋工业化煎制，未来这类产品只会也越来越多。

 2预制蛋赚钱么？

海哥看PDD上，预制荷包蛋价格在0.8-0.9元/个，批量买是45个/袋，180个一箱。

这样就要看鸡蛋多少钱一个了？如果是工厂级别加工，还是得从惠农网看鸡蛋地头价现在是多少钱。

从惠农网上，海哥找到一家，价格最低160元可以买360枚鸡蛋，平均下来一个鸡蛋0.44元一个，就算加上购买运费，一个鸡蛋成本0.5元。

做荷包蛋，鸡蛋不用太大，因为按个结算，成本怎么低，怎么来。

做成荷包蛋后，一个鸡蛋就算0.7元一个批发，一个鸡蛋仅赚0.2元，如果销路畅通，也是笔不菲的收益。

现在荷包蛋预制都是机械加工代替人工操作，一天加工1万个荷包蛋并不难，10000个荷包蛋销售出去，可以赚2000块钱，一个月就能赚5多万了，一年保守算50万的收益是有的，因此现在预制蛋才会这么多。

初期做的话，还是先跑销路为主，而且荷包蛋制作周期很短，只要有订单现做都来的及。

 3预制蛋投入贵么？

预制蛋投入也不复杂，用农村自己家的空房子，1万元以内弄套预制蛋加工设备（后期可以加大投入，前期半自动就够用了），剩下就是原材料和流动资金。

如果村里就有禽蛋类养殖基地，可以和养殖基地商量就地用蛋，这样还能进一步降低流动资金的使用，鸡蛋的价格成本会更低，其余，油、盐、电费花钱就更少了。

当然，如果靠采卖鸡蛋，需要资金投入会高一些，预计最多3万也能搞起来了。

这里重点要说的是，使用禽蛋作为原料加工的蛋制品，是需要办理食品生产许可证，无证操作很可能被举报，到时罚款会非常多的。

写在最后：

海哥觉得预制菜就好像“葵花宝典”一样，开启了中国餐饮业的内卷时代。

同样都是烧饼加煎蛋，预制蛋可以做到1.5元一份，而自己餐厨做的成本在5元一份，通过价格，劣币淘汰良币，就能把自己做早餐的行业挤死。

作为从业者，早上车乐哈哈，晚上车必然要亏钱。

因此，早点拥抱科技，提高利润，才是赚钱的选择。就说这些吧，从成本考虑，海哥建议餐饮从业者，早点接入预制菜。