吐司面用烤箱要怎么做？
信息发布者：山东奔跑吧吐司餐饮管理有限公司 日期：2019-01-13 00:00:00
吐司面包是非常常见的一种西式面包，在西式的早餐中非常常见，可以做成小山形，也可以加盖做成方正吐司，可以直接吃，也可以二次加工，做成烤吐司片，做三明治，非常百变，一个吐司片就可以玩出上百种早餐花样，最喜欢吐司刚出炉那一刻的香味，这种味道根面包房浓浓的香精味道不同，是天然的麦香和面团经过膨胀烘烤过后产生的焦甜气息，都说吐司放凉了好吃，我们家却总是趁热就直接撕开了吃，又香又甜。
吐司美味需要注意的小细节也多，一个完美的吐司色泽要诱人，不回缩，不凹陷，柔软如云朵，所以吐司面包在制作的过程中会比一般的小餐包要求更高，做面包需要用到的是高筋面粉，既面粉中的蛋白质含量要在11.5%以上，这样的面粉筋度强，除了用来做面包，还可以用来制作有弹性，嚼劲好的食物，如北方的馒头长用高筋面粉来做，而南方人更喜欢用低筋面粉来做松软的馒头。每种品牌的面粉由于吸水量和干燥程度不同，在制作过程中用到的液体含量都会有所差异，在添加液体的时候要适当的做些增减。
【牛奶吐司】
此方适合模具，三能屋诺正方形吐司盒，尺寸10*10*10CM。
用料：高筋面粉240克，奶粉10克，细砂糖30克，耐高糖酵母粉2.5克，盐1克，蛋液20克，牛奶160克，黄油10克。
步骤：
1，将高筋面粉，奶粉，糖，盐称重后混合，糖和盐不要挨在一起。
2，除黄油以外的所有液体和酵母粉混合，静置两分钟。
3，将液体与粉类混合，揉搓成团，静置20分钟，气温高的话请放冰箱静置。
4，加入黄油，黄油无需提前解冻融化。
5，揉至扩展状态。
6，能用手撑出手套膜。将面团置于28度环境中发酵至两倍大。
7，将发酵好的面团分成四等份，滚圆。
8，取其中的一个，擀成长条形。
9，翻面卷起，依次将四个都卷起，盖保鲜膜静置10分钟。
10，再次将每个面团擀成长舌状。
11，翻面卷起，摆入吐司盒。
12，38度温度发酵至九分满，然后盖上盖子，再发酵十分钟。
13，烤箱提前预热，中下层，上下火160度30分钟，出炉取出震一下湿气，倒出晾凉即可。
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