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一份好的吐司帮你创业加盟获得成功占领蓝海市场

信息发布者：山东奔跑吧吐司餐饮管理有限公司日期：2019-01-11 00:00:00

　　关于吐司，很多小伙伴喜欢的几个关键词大概是——柔软、Q弹、拉丝、绵密。这类吐司是私家烘焙、面包房一直追求的品质，更是顾客想吃的类型。想要制作出这样的吐司，首先要从配方下手，然后要懂材料的性质配比，其次要懂工艺的细节的设计。

　　一般能做到吐司有非常好的拉丝，那这款吐司首先在柔软程度上是达标的，柔软程度达标了，这款吐司的老化期也就延长了，也不会短时间内变硬，更不会咬一口到处是渣渣儿，所以这类吐司口感绵密，质地轻盈，深受广大烘焙爱好者的青睐。来自南京的奔跑吧吐司手工吐司，就是这样的一款纯手工制作的好吐司。

　　为了做好每一份吐司，奔跑吧吐司的面点师傅用精心挑选的面粉经过多次过滤筛选后制作。不断揉捏敲打，追求理想的筋道口感。为保证每个吐司的质量，这家纯手工匠心制作，且手工打造工序复杂，因此每天吐司都是限量供应噢!每天重复的做同一个动作，花四个小时制作烘焙老面发酵！

榛果冰拿铁.jpg

　　发酵、膨胀、揉搓、挤压，再次发酵，面团儿一点儿也不急，它需要足够的时间舒展松弛，这样做出来的吐司口感才好。

　　师傅为了追求最佳的口感，不断重复着上述动作，力道也要尽可能控制得均匀，以达到理想的筋道口感。

　　做好的面皮，切出来的横截面十分惊艳，纹理清晰到真的可以数层数哦！唯有这样“千层”的面皮，才能在发酵后，烤出口感松软而不失韧劲的吐司。

　　切好的面皮，需要像编辫子一样缠成一条，接着再折叠成团，再放入烤盒中进行按压，这样就是吐司发酵前的样子了。吐司拉丝的秘密都在这里哦。

　　这样的手工吐司，还没出炉，先被香味闻饿了。离开烤箱的那一刻，花小田馋的只想冲上去咬一口。顺其精致而细腻的纹路，撕扯开如棉絮般清晰的纹理，可见这吐司的柔软与韧性不是一般面包所能及的。