小区门口,还藏着一门3万亿生意

创业连线 2021-03-18 09:28:46   我要分享:

看消费的VC们又开始忙碌了。

而社区,依然是他们的阵地。不少投资人观察到一个新变化——“宅”、“急”、“忙”已成为新一代消费人群的生活常态,越来越多年轻人选择在家聚餐和吃饭。基于此,一类服务周边三公里的家庭食材超市,开始在中国城市的社区里蔓延开来。

乘着东风,以锅圈食汇领衔的家庭食材超市们开始崛起。今日(3月17日),锅圈食汇完成D轮3亿美金融资,最新股东中出现了招银国际、天图资本的身影。此轮融资后,公司或将进军三到六线城市,并持续加筑上游壁垒。至此,在过去一年多的时间里,锅圈食汇累计融资金额近30亿元,开出5000家门店、累计服务超1.3亿家庭消费者。

这个市场不容小觑,中国饭店协会《2019中国餐饮业年度报告》显示,我国家庭消费食材市场总体规模至少3万亿元。这意味着,一门围绕家庭厨房场景的生意正在悄悄崛起。

消费投资人盯上一门新生意

这个春天,消费投资火力全开。

过去的两个月里,宠物、鲜花、国货美瞳、社区团购、社区食材品牌等细分领域的投资热度依旧疯狂,累计有超120笔消费赛道的融资事件发生,背后不乏IDG资本等一众知名VC的身影。

消费赛道火热,人人都想从中分杯羹,多家投资机构盯上同一项目的抢夺画面频频上演。

“搞懂社区里的年轻人,开始成为消费投资人的必修课。”上海某VC投资人向投资界表示。在投资机构看来,新消费是基于新一代消费者自我意识的觉醒,伴随着中国新经济的大爆发,消费行为也从物质主义向精神时代进化,95后、00后正踏在新消费的潮头浪尖,即使他们身上拥有诸多标签,但本质上来看,他们更在意的是来自内心的体验和感受。

具体到“吃”上,亦是如此。多位VC投资人观察到一个新变化:现在越来越多人选择在家聚餐和吃饭,他们希望能享受到媲美于餐厅的美食体验的同时,又能感受到在家的私密和热闹氛围。基于此,一类服务周边三公里的家庭食材超市,开始在中国城市的社区里蔓延开来。

而在投资人的调研中,以锅圈食汇为代表的玩家开始密集出现。这是一个起步于火锅食材超市的品牌,却凭借着多年的2B火锅食材供应链积累,开始杀入家庭食材超市领域。用投资人的话来说,锅圈食汇的历程,正是研究社区零售新业态的范本之一。

2017年,已经在餐饮行业摸爬滚打了18年的杨明超深深感受到火锅行业内的食材供应不规范,采购流程繁琐凌乱和价格不透明。于是,他和创始团队决定做一门前所未有的生意——火锅食材超市,锅圈食汇应运而生。

从郑州的冻品批发市场开始,锅圈食汇在河南郑州某居民区开出了第一家门店,旗下产品比超市便宜40%,甚至比农贸市场还便宜10-15%。短短4年,锅圈食汇在全国各地开出了5000多家店,完成了老百姓在家吃火锅就找锅圈的教育,一跃成为社区零售新物种。这一切,都为杀入家庭食材市场埋下了伏笔。

3万亿市场,

一个新的消费形态诞生

从火锅食材到家庭食材,锅圈食汇让投资人看到了一条另类的路径。

早在2019年,锅圈食汇就提出了“立志成为中国家庭自己的US Foods”的设想,想要做一家专注于中国家庭的食材超市。发展初期,锅圈通过一个一个社区圈子,以三公里为辐射,满足人们日常火锅和烧烤的需求。

这其中,烧烤是不可忽视的餐饮品类之一。在锅圈食汇看来,这将是火锅之外居家就餐的第二大场景。因此在4年前,锅圈食汇就开始渗透烧烤领域,如今已经探索和研发了超100种烧烤食材,还推出了家庭无烟烧烤炉。

现在,不管是线下门店购买,亦或是APP线上点单,锅圈食汇还是一如既往地以其他餐饮门店1/3的价格普惠消费者。也正是如此,锅圈食汇迅速在社区居民群体中打出了一片天地,在家吃烧烤就找锅圈,成为社区圈子里的一股潮流。

近期有消费者惊喜地发现,在锅圈食汇的门店和APP里,开始出现越来越多预售形式的生鲜菜品,覆盖了日常烹饪、便利速食、休闲零食等多种用餐场景。消费者再也不用为了家庭食材而辗转于超市和菜场,一个锅圈就能搞定。这背后鲜为人知的是,锅圈食汇旗下第一家生鲜工厂,已经悄悄在郑州建设完成。从火锅到烧烤,如今的锅圈食汇正式向生鲜领域发起进攻。

这是一次自然而然的扩张。相较于传统外卖配送的多点对多点(多个商家配送多个用户),比如叮咚、美团等,类似锅圈食汇这种食材超市则是单点对多点(食材超市直送用户),大大提升了辐射范围内的配送效率。用最短的时间把食材送到用户手中,是“效率经济”的另一种体现。

家庭食材,是一个远比火锅广阔的市场。中国饭店协会《2019中国餐饮业年度报告》显示,我国2019年火锅市场总收入达9600亿元。而家庭消费食材市场总体规模至少3万亿元。疫情减少了消费者外出用餐的频率,更加催化了家庭消费食材市场的需求。

在锅圈食汇近2000万的会员用户中,“一人食”的消费需求逐渐升温。为了满足独居群体的居家就餐刚需,锅圈食汇开始从渠道品牌的基础上挖掘出新的物种,悄悄布局一人方便居家食品,推出了年轻人喜爱的憨憨品牌。

2021年,锅圈食汇喊出了“要做出150亿”的目标口号。显然,这匹行业黑马对中国家庭厨房场景有着更大的野心,也离“中国家庭自己的US Foods”的创业初衷愈来愈近。

似乎留给社区创业者的时间不多了

到最后,他们拼的是什么?

伴随着玩家开始涌入,创业者们如何杀出重围?乘风破浪的背后,玩家们所具备的“硬实力”才是掌舵者致胜的关键。

首先是产品。产品立身资本,背后的团队必须具备高水准的产品研发能力。以锅圈食汇为例,目前已经在上海、成都、北海等地建立了4个食材研发中心。从产品试样,到站在专业角度分析它的颜色、气味、组织结构、口味、口感等关键点,再到给产品分等级,最后根据产品性价比,指导厂家做各种各样的调试。

锅圈食汇研发部要做的不仅是给消费者呈现更好吃的食材,还要确保它具备高性价比,保证这款产品在门店售卖有足够的竞争力。在此背景下,锅圈食汇推出的70%食材属于独家研发食材,无法在外部商超购买到。

归根结底,这条道路最开始以火锅食材为起点,自然而然地凭借着供应链的优势走了出来。业内人士认为,要想在同行中脱颖而出,强大的供应链能力对零售端的赋能是重要因素之一。“未来的产业竞争将不是个体竞争,而是供应链能力的竞争。”有业内人士告诉投资界。

作为行业第一个吃螃蟹的人,锅圈团队7年的2B火锅食材供应链积累发挥出了绝对作用。创立以来,公司从中原自建生产基地开始,打造了华中、华北、华东三大基地市场,并已经开始向华南、西南、东北、西北延伸,以上游供应链+中游物流+下游门店的效率集成体,持续深耕万家门店。

为了进一步修筑自己的护城河,锅圈食汇在供应链上表现出了强大的运作能力——2020年底,锅圈食汇战略投资了澄明食品,这家创新型复合调味料企业在渠道上具有得天独厚的优势,与锅圈在战略布局上产生了协同效应,所形成的规模效应也为消费者带来了高性价比的产品,建立了行业壁垒。

基于庞大的数字化供应链网络,锅圈食汇还下沉至三四五六线城市中,在全国形成10大仓储中心、30多个分仓冷配物料网络,解决中小商家供应链难题。据悉,锅圈食汇产品日流可达20万件。上游合作伙伴方面,锅圈食汇拥有近500家合作ODM工厂,其中上市合作企业30多家,买手200多名。创立仅4年,却已形成如此版图,业内人士纷纷关注:锅圈食汇,会不会成为火锅里的另一个海底捞。

似乎留给社区创业者的时间不多了。成功玩家如锅圈,过去靠着集中火锅食材而登峰造极;现在又以供应链能力和数字化手段为抓手,横切家庭消费的更多场景,一个新的战线正在徐徐展开。


(来源: 投资界 )
发布者: 创业连线
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